Le goût du beurre salé breton, dans une version un peu allégée en sucre grâce à la farine de sarrasin qui apporte aussi du croquant.
⏱ Préparation 30 min
Difficulté Moyen
Pour Environ 20 sablés
Note 4.7/5
Ingrédients
125 g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre de canne
2 jaunes d'œufs
100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de blé (ou complète)
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Étape 1. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 2. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
Étape 3. Incorporez les farines tamisées avec la levure, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez et réfrigérez 1 heure.
Étape 4. Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'emporte-pièce.
Étape 5. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce : La farine de sarrasin apporte un léger goût de noisette : n'hésitez pas à en augmenter la proportion pour plus de caractère.
