Sauce tomate maison mijotée
La base indispensable de tout bon placard : une sauce tomate mijotée longuement, sans additifs, à congeler par portions.
⏱ Préparation
45 min
Difficulté
Facile
Pour
Environ 1 litre
Note
4.8/5
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates bien mûres (ou 2 boîtes de tomates pelées)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Préparation
- Étape 1. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Étape 2. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Étape 3. Ajoutez les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Étape 4. Laissez mijoter à couvert entrouvert pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Étape 5. Mixez si vous préférez une texture lisse, ajoutez le basilic ciselé hors du feu. Répartissez en petits pots pour congeler par portions.
Astuce : Doublez les quantités : cette sauce se congèle jusqu'à 3 mois et dépanne toujours.
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